Calabacín Relleno

⌚: 60 minutos

Dificultad: ★★★★★☆☆☆☆

☻: Para 2 Personas

Hoy, para comer, ¡calabacín relleno! En esta receta volvemos a usar nuestra querida Soja Texturizada Fina. Esta receta es ideal para esas comidas familiares en las que no sabes que poner para comer, ya que queda estupenda en el plato y está buenísima. Os dejamos los ingredientes y como hacerlo.

Ingredientes

☛ 1 vaso de Soja Texturizada Fina.

☛ 1 Cebolla Pequeña.

☛ 1 Calabacín Grande.

☛ 1 Diente de Ajo.

☛ Leche de Soja (Recomendable sin Azúcar).

☛ Especias al gusto (Recomendamos sazonador como el barbacoa).

☛ Perejil.

☛ 1 Cucharadita de sal.

☛ Harina de trigo.

☛ Aceite de Oliva

Preparación del Calabacín Relleno

• Cortamos el calabacín por la mitad y sacamos el interior hasta dejarlo con forma de cuenco. Guardamos el interior para usarlo después.

• Echamos la soja texturizada fina en un bol, y le añadimos las especias y la sal y lo removemos.

• Mezclamos el contenido del bol con agua hasta que quede todo húmedo, pero sin exceso de agua, y lo dejamos reposar 5 minutos.

• Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y el diente de ajo.

• Pasamos por la sartén la cebolla y el ajo en trocitos, hasta que se doren. Tras esto añadimos el interior del calabacín que hemos sacado previamente.

• Cuando esté todo bien hecho, añadimos el contenido del bol a la sartén, y lo removemos bien. Pasados 3 minutos lo apartamos del fuego.

• Mezclamos el relleno con un poquito de tomate frito y con bechamel vegana*, y rellenamos los calabacines con ello.

• Cuando estén bien llenos, vertemos por encima el resto de bechamel vegana* que nos quede.

• Lo metemos al horno durante 30 minutos a 180ºC.

• ¡Listo!

* Para hacer la besamel vegetal:

• Vertemos el aceite en una sartén y lo calentamos. Cuando esté caliente vamos echando la harina y lo vamos mezclando poco a poco, sin dejar de remover.

• Tras esto, vertemos la leche de soja poco a poco, a poder ser calentada previamente, y no dejamos de moverlo hasta que quede con el espesor deseado.

Alérgenos

☛ Gluten.

☛ Soja.

Acompañamiento

En este caso lo hemos acompañado de medio aguacate, unos pimientos asados y un tomate.